Aseguramiento de la Inocuidad Alimentaria

Este libro destaca la relevancia y la calidad de los productos lcteos de Tulu, reconocidos por su excelencia. Sin embargo, un diagnstico exhaustivo revel deficiencias en los planes de seguridad alimentaria existentes, lo que impuls una actualizacin integral de dichos planes, transformando significativamente las operaciones de la empresa. El objetivo de este estudio es documentar y analizar el diseo y la implementacin de un plan HACCP en una empresa lctea ubicada en Tulu, destacando cmo se ha fortalecido la adherencia a las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) y cmo se han superado los obstculos encontrados. La implementacin del HACCP no solo ha permitido cumplir con las normativas nacionales e internacionales, sino que tambin ha reforzado la confianza del consumidor y ha mejorado de manera significativa las BPM. Este estudio se enfoca en los desafos enfrentados durante la implementacin del HACCP y en las soluciones innovadoras desarrolladas para superarlos, presentando un anlisis detallado de los beneficios obtenidos, incluyendo mejoras en la calidad y seguridad de productos especficos como el yogurt griego.