Description
Le piment Naga est l’un des piments les plus chauds du monde. Il est cultiv de manire indigne dans le Nagaland et dans d’autres rgions du nord-est de l’Inde. Le caractre du piment est d une amine phnolique volatile, la capsacine, une molcule responsable du piquant des piments et que l’on trouve principalement dans le placenta ainsi que dans les tissus charnus du fruit. Le piment de Naga, nom biologique Capsicum chinense, appartient la famille des Solanaces. Il s’agit d’un lgume de saison chaude facile cultiver s’il bnficie d’un plein soleil, de chaleur et d’un sol fertile avec un bon drainage. Les graines de Capsicum chinense sont un peu plus lentes germer que les autres piments. Les plantes prfrent les conditions trs chaudes et les fruits peuvent prendre un peu plus de temps mrir, en particulier dans les climats temprs.
