Description
L’olivier nous offre une huile aujourd’hui trs prise, non seulement pour ses qualits gustatives mais aussi pour ses nombreuses proprits thrapeutiques. La culture de l’olivier et la production d’huile d’olive sont concentres essentiellement dans le bassin mditerranen. De nombreuses tudes ont dmontr que dans ces rgions du monde, les maladies cardio-vasculaires sont moins frquentes. A l’heure o les graisses satures reprsentent une part importante de l’alimentation de l’homme occidental, l’huile d’olive constitue une valeur sre. Consomme avec modration, elle n’est pas nfaste mais surtout, elle a une action bnfique sur notre organisme. Ce sujet devrait intresser les biologistes, les biochimistes, les ditticiens ainsi que toute personne dsireuse de percer les secrets de cette huile. Docteur en pharmacie, tudes de pharmacie l’universit d’Aix-Marseille II, pharmacien grant la Polyclinique de Furiani, Bastia.
